Domaine Doussot Bourdot

Le Domaine Doussot-Bourdot : Des champagnes de lieu, vivants et sans artifice

Une vision champenoise incarnée

Ancré à Loches-sur-Ource, au cœur vibrant de la Côte des Bar, 

le Domaine Doussot-Bourdot incarne une approche singulière et profondément artisanale du champagne. Billy Doussoty façonne des cuvées parcellaires exclusivement issues de son village, avec l’ambition de traduire le plus fidèlement possible l’identité de ces terroirs de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien. Ici, pas de recherche de standardisation : chaque vin est pensé comme le reflet d’un lieu, d’un millésime et d’une matière vivante.

Une viticulture raisonnée, sans compromis

Si le domaine n’est pas certifié biologique, Billy revendique une viticulture exigeante, menée sans herbicide ni insecticide. Les sols sont travaillés avec mesure, un rang sur deux étant maintenu en enherbement naturel afin de préserver la vie des sols et l’équilibre du vignoble. L’objectif reste le même à chaque millésime : obtenir des raisins parfaitement mûrs, capables de porter toute la personnalité de leur terroir.

Des champagnes élevés en fût, guidés par le temps

Toutes les cuvées du domaine sont vinifiées et élevées exclusivement en fûts de chêne pendant une dizaine de mois sur lies. Aucun collage, aucune filtration, aucun procédé correctif ne vient modifier la trajectoire du vin. Après le dégorgement, les bouteilles poursuivent leur élevage durant plus d'une année supplémentaire afin de gagner en harmonie et en profondeur.

Les champagnes de Doussot-Bourdot se distinguent par leur texture, leur énergie et leur capacité à conjuguer puissance et précision. Des vins de terroir avant tout, où le temps et la matière occupent une place centrale.