Domaine des Trouillères

Domaine des Trouillères, l’Auvergne volcanique en pleine vitalité

Corent, Les Martres-de-Veyre et une reprise portée par Camille et Mikaël Hyvert

Installé aux Martres-de-Veyre, sur le plateau de Corent, le Domaine des Trouillères est aujourd’hui conduit par Camille et Mikaël Hyvert. Arrivés en Auvergne en 2015, après des expériences dans plusieurs vignobles, ils reprennent le domaine en 2016, séduits par ces paysages volcaniques et par l’histoire viticole du lieu. Le domaine avait été créé par Jean-Pierre Pradier, figure importante du vignoble auvergnat, qui avait notamment engagé la conversion bio dès 2009.

Le vignoble s’étend sur environ 6 hectares, entre les flancs du puy de Corent et du puy de Tobize. Ces sols marqués par l’ancienne activité volcanique donnent aux vins une expression très particulière : du relief, de la fraîcheur, une touche parfois fumée, et cette tension minérale qui fait toute la singularité des Côtes d’Auvergne.

Bio, levures indigènes et vins sans maquillage

Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une attention forte portée au vivant et à l’équilibre des sols. Au chai, les fermentations se font grâce aux levures indigènes, les élevages se poursuivent selon les cuvées en cuves, amphores ou demi-muids, et les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le Gamay trouve ici une expression particulièrement vibrante, avec des jus frais, légers, épicés, parfois légèrement fumés, portés par une vraie gourmandise. Les vins du Domaine des Trouillères incarnent une Auvergne directe et vivante : des cuvées franches, digestes, ancrées dans leur sol volcanique, mais toujours pensées pour le plaisir du verre.