Domaine Puy de l'Ours

Domaine du Puy de l’Ours, une nouvelle génération à Savigny-lès-Beaune

Jean Orsoni et Juliette Puyperoux, un retour aux sources en Bourgogne

Créé en 2021 à Savigny-lès-Beaune, le Domaine du Puy de l’Ours est le projet de Jean Orsoni et Juliette Puyperoux. Le nom du domaine est d’ailleurs né de la contraction de leurs deux noms de famille. Après des parcours loin de la vigne, ils choisissent de reprendre les vignes familiales de Juliette, présentes en Bourgogne depuis plusieurs générations, et de signer eux-mêmes leurs vins. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 5 hectares, répartis entre Savigny-lès-Beaune, Savigny Premier Cru et Côte de Beaune, avec un premier millésime produit en 2021.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une attention particulière portée au travail des sols et au respect des équilibres naturels. Chaque parcelle est abordée individuellement afin de révéler au mieux l'identité des terroirs de Savigny-lès-Beaune.

Des vins de précision, tout en finesse

À la cave, Jean et Juliette privilégient des vinifications peu interventionnistes, avec des extractions douces et des élevages mesurés qui laissent pleinement s'exprimer le Pinot Noir et le Chardonnay. Leur ambition est de produire des vins précis, élégants et profondément ancrés dans leur origine, sans chercher à masquer le millésime ou le terroir.

Les vins du Domaine du Puy de l’Ours séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur raffinement. Qu'il s'agisse des rouges de Savigny-lès-Beaune ou des blancs de Côte de Beaune