Pascal Roblet-Monnot

Domaine Roblet-Monnot, une vision libre des grands terroirs de Volnay et Pommard

Un domaine familial porté par les convictions de Pascal Roblet

Installé à Volnay, le Domaine Roblet-Monnot est dirigé par Pascal Roblet, qui reprend les vignes familiales en 1990. Issu d'une longue lignée de vignerons, il fait rapidement évoluer le domaine en remettant en question les pratiques traditionnelles de l'époque. Après avoir produit des vins puissants dans les années 1990, il oriente progressivement son travail vers davantage de finesse, d'équilibre et de profondeur. Aujourd'hui certifié en agriculture biologique et très inspiré par la biodynamie, il conduit ses vignes avec une attention particulière portée aux sols, à l'enherbement et à la vie du vignoble.

Des élevages longs pour révéler toute la profondeur des climats bourguignons

À la cave, Pascal Roblet privilégie des vinifications douces, avec des extractions mesurées et des élevages particulièrement longs en fûts, afin de laisser le temps aux vins de trouver naturellement leur équilibre. Les interventions sont réduites au minimum, les vins sont généralement mis en bouteille sans filtration et avec très peu de soufre. Cette approche donne naissance à des Bourgognes d'une grande personnalité, où la concentration ne prend jamais le dessus sur l'élégance.

Les Volnay, Pommard et Aligoté du domaine expriment avec précision leurs climats respectifs, mêlant intensité, fraîcheur et remarquable potentiel de garde. Des vins de caractère, profonds et vivants, qui comptent aujourd'hui parmi les références les plus confidentielles de la Côte de Beaune.