Champagne Oudiette, la Champagne des coteaux discrets
Beaunay comme boussole, des parcelles travaillées “comme un jardin”
À Beaunay, le Champagne Oudiette avance à taille humaine, avec un vignoble d’environ 4 hectares réparti majoritairement sur Beaunay, et aussi sur Celles-lès-Condé et Étoges. La famille y cultive une lecture parcellaire, attentive, et Maxime Oudiette, revenu au domaine en 2012 après des expériences chez Champagne Thuillier et Jacques Selosse, incarne ce tournant vers encore plus de précision. ci, les vignes sont menées sans pesticides, avec l’idée de travailler les parcelles “comme des jardins” ; et depuis 2024, les chardonnays du domaine sont certifiés en Agriculture Biologique (sans pour autant revendiquer la mention sur les étiquettes).
Vins vivants, esprit parcellaire et élevages qui sculptent la texture
Les cuvées du domaine viennent de parcelles identifiées (vins parcellaires, sauf le Rosé d’Infusion) et cherchent une expression nette du lieu, sans maquillage. Le travail se joue sur la matière et le relief : des pressurages précis, des élevages qui apportent du grain et de la tenue, et cette tension crayeuse qui garde le vin debout. On retrouve au fil des bouteilles une signature droite, saline, très lisible, avec une bulle fine qui souligne plutôt qu’elle n’enrobe — des champagnes vivants, pensés pour la table autant que pour l’instant, où la précision prend le pas sur l’effet.
