Domaine Hauvette
Une légende provençale au cœur des Alpilles
Dominique Hauvette, vigneronne par vocation tardive
Le Domaine Hauvette est indéniablement l'un des plus beaux domaines de Provence .
Après une vie comme juriste ou encore peintre en bâtiment, Dominique Hauvette s'installe en 1988 en acquérant 2 ha de vignes sur les sols argilo-calcaires de Saint Rémy de Provence , en plein cœur des Alpilles et se décide à devenir vigneronne.
Rencontres marquantes et intuition décisive
Elle opte rapidement pour une agriculture avec des principes de culture biodynamique afin de ne pas troubler l'osmose entre la vigne et son environnement. Ses atouts sont ses rencontres, comme celles avec Eloi Dürrbach du domaine Trevallon et Laurent Vaillé de la Grange des Pères , mais aussi son intuition qui vont la porter jusqu'à aujourd'hui et espère-le encore pendant longtemps !
Une viticulture précise et respectueuse
Petits rendements, aucun intrant
Elle travaille ses vignes avec de petits rendements, manuellement sans aucun intrant.
Vinification naturelle, élevage en œufs de béton
A la cave la vinification se fait sans soufre et avec un éraflage complet des raisins secs et les élevages se font automatiquement dans des œufs de béton qui accentuent la minéralité de ces terroirs.
Des cuvées parmi les plus belles de France
Une expression pure des Baux de Provence
Dominique élabore des vins qui sont parmi les plus beaux et réputés de France : droits, frais et sincères. Ils font ressortir le talent de Dominique Hauvette ainsi que leur terroir d'exception. Une expression singulière des Baux de Provence avec des rouges et quelques blancs rares qui conjuguent délicatesse, minéralité et élégance.
