Julien Guillot
Le Clos des Vignes du Maynes : un domaine historique du vin naturel
Le Clos des Vignes du Maynes est un domaine où le temps est roi. Cadastré originellement par l’abbé de Cluny en 910, il a depuis toujours été cultivé de la manière la plus naturelle possible. Aucun pesticide, aucune chimie de synthèse n’y ont jamais été appliqués. Si le grand-père de Julien Guillot inaugure une nouvelle page de son histoire au début du XXème siècle, c’est avec son père, le regretté Alain Guillot, que le domaine expérimente les vinifications « naturelles ». Dès les années 50, il revendique cette manière de travailler et ne cessera par la suite de la défendre. Depuis plusieurs années, Julien reprend le flambeau et donne une nouvelle dimension aux vins du Clos.
Un patrimoine unique : vieilles vignes et sélections massales
Un autre héritage familial, et pas des moindres : l’attention portée au matériel végétal. Que ce soit par le grand-père, le père ou Julien lui-même, le Clos des Vignes du Maynes a toujours bénéficié de vignes extraordinaires. Plants fins, vieilles variétés, sélections massales...
Cuvée 910 et Léandre : l’expression du temps et du terroir
La cuvée 910 en est peut-être l’expression la plus authentique. Assemblage dès la vendange des 3 cépages présents sur le Clos : Pinot Fin, Gamay et Chardonnay. La cuvée fait honneur aux méthodes de vinifications ancestrales qui voyaient les rouges et les blancs assemblés. Une cuvée mythique, un plaisir toujours renouvelé. Le temps est encore une fois à l'œuvre dans la cuvée Léandre : Chardonnay élevé 4 ans en fût. La patience de Julien nous récompense et le temps nous offre un des plus jolis blanc du Mâconnais qu’il soit. Le genre de vin dans lequel les papilles se baladent entre minéralité, rondeur, richesse et oxydation ménagée…
