Côte de Caillot 2022 - Domaine de la Borde

👨🏼‍🌾 Vin blanc réalisé par Julien Mareschal (Domaine de la Borde).

📍Région : Jura
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : 13,5°
🥘 Accords Mets & Vin : Soupe à l'oignon gratinées, ou une Truite au four 

Rejoignons Julien Mareschal sur les vallons marneux de Pupillin où il a créé en 2003 le Domaine de la Borde, sans avoir au préalable le moindre lien familial avec la vigne. Issu d’une famille de céréaliers, Julien a choisi d’étudier l’agriculture avant de se lancer dans la viticulture et la vinification. Il revient sur ses terres natales, dans le Jura, où il exploite 5 hectares de vignes en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2012. Le respect du terroir est essentiel à Julien Mareschal, et cela se traduit dans sa vision par des principes d’enherbement naturel et du travail des sols manuellement, sans produits chimiques. Le Domaine de la Borde se compose de cépages autochtones tels que le Ploussard, le Trousseau, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Savagnin qui s’expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l’exposition en font la typicité produisant des vins naturels de terroirs, à une échelle familiale. Le travail de Julien Mareschal lors de la vinification se fait dans le plus pur respect du vin avec une fermentation par les levures indigènes, sans intrants et avec une maîtrise des doses de soufre à leur minimum. Avec le Domaine de la Borde, vous découvrirez des vins naturels francs, droits, directs et sans artifices.

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