👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par Thierry Navarre.
📍Région : Languedoc
🍇Cépage : Oeillade
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : 11,5%
🥘 Accords Mets & Vin : Viande rouge et charcuterie
Thierry Navarre est le troisième d’une génération de vignerons à Roquebrun, sur l’aire d’appellation Saint-Chinian, il fait ses débuts aux côtés de son père. En même temps il se forme dans une école d’agriculture à Pézenas puis à Béziers où il découvre les prémices de la machine à vendanger ainsi que les techniques de l’agriculture conventionnelle. Heureusement pour nous, toutes ces pratiques ne le convainquent pas, bien au contraire !
Son domaine couvre 12 ha de vignes plantées en terrasse sur des terroirs de schistes bruns à Roquebrun en plein cœur du parc régional naturel du Haut Languedoc. Les vignes sont encerclées d’un cirque de petites montagnes recouvertes d'arbousiers, de chênes verts, de bruyères, de cistes, de thym et de romarin…
Thierry est un passionné, un vigneron artisan. Grâce, en autre, à sa rencontre avec le professeur Daniel Domergue, un spécialiste de l’ampélographie du Languedoc et de son histoire, qui va le conforter dans l’idée de maintenir la diversité des cépages autochtones et de leur importance. Sur son domaine il travaille des Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah, Œillade, Terret, Merlot, Muscat, Clairette, Grenache gris et Ribeyrenc. Ribeyrenc, justement, un vieux cépage languedocien, oublié, qu’il va multiplier, et replanter sur 3 coteaux de schistes exposés Sud-Est. Un véritable travail de conservateur qu’il va aussi mener sur d’autres cépages tels que l’Oeillade…
Il va également se passionner pour toutes les pratiques culturales respectueuses du végétal, il se refuse à utiliser tout produit chimique , va faire et utiliser ses propres composts et travailler avec ses propres preparas maison de plantes, d’infusion et de purin d’orties. Ici tous les travaux sont faits manuellement, du labour au binage des sols en passant bien évidemment par les vendanges.
Les vinifications sont bien évidemment naturelles, sans aucune filtration et sans soufre dès que cela est possible.
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