Splash! 2022 - Barouillet

👨🏼‍🌾 Pétillant naturel réalisé par Vincent Alexis (Domaine Barouillet).

📍Région : Sud-Ouest
🍇Cépage : Sémillon
📆Millésime : 2022
🥘Accord mets & vin : À l’apéritif pour préparer les papilles à la suite du repas

Le Château Barouillet n’est clairement pas né de la dernière pluie ! Dans la famille Alexis depuis 8 générations, le domaine en aura vu des transformations. Jusqu'à aujourd'hui, où Vincent occupe la tête de cette grande maison bergeracoise. Vincent qui récupèrera les 45 ha de vignes situés à Pomport, en Dordogne, en plein cœur de l’appellation Monbazillac, au Sud de Bergerac. 45 ha qui permettent également d’avoir des vignes sur d’autres appellations telles que Bergerac, Côtes de Bergerac et Pécharmant. Vincent, qui, après ses études à travers la France et ses expériences de vinifications au Canada, va dès à son arrivée en 2010 révolutionner le domaine familial : conversion en bio puis en biodynamie, arrêt de la production de vrac et fin de la vente à la grande surface, il décide de faire prendre un tournant au domaine et de privilégier le respect de son terroir, de l’environnement et du travail de ses hommes. A ses côtés son acolyte de toujours, Romuald Cousy (certains d’entre vous le connaissent également sous le nom de son regretté domaine : Romuald Ambitio, domaine de l’Ambitio) ils vont se tourner davantage vers une agriculture paysanne : retour au bon sens paysan, moins de travail du sol, mise en valeur du parcellaire etc… Le tout pour produire des vins d’un équilibre certain, à l’aromatique élégante et surtout qui nous prouvent que les vins de ces appelations là peuvent etre d’une poésie folle. Ouvrez une bouteille de leur Pét Nat’ Splash, à deux ou à plusieurs, et vous verrez ce que le terme Gourmandise veut dire !

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