Metro. Boulot. Beaujo 2022 - Domaine des Canailles

👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Simon Pérot & Etienne Ubaud.

📍Région : Beaujolais
🍇Cépage : Gamay
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : %
🥘 Accords Mets et Vin : 

Le domaine des Canailles c’est avant tout une histoire de potes. 
Simon (Pérot) et Etienne (Ubaud) se rencontrent sur les bancs de leur BTS vente de vins et spiritueux en 2010. 
Simon travaille alors en tant que caviste chez Antic Wine à Lyon, puis il part faire ses premières armes dans les vignes chez Jean-François Vaillant (domaine des Grandes Vignes) en Anjou, Claire Naudin-Ferrand en Bourgogne puis André Perret dans le Rhône. Il se posera alors quelque temps en tant que gestionnaire du domaine viticole du lycée Bel Air dans le Beaujolais. 
Et c’est en 2019 qu’il finira par acheter ses premières parcelles, dans le magnifique terroir des pierres dorées, dans le sud beaujolais, à 30 km de Lyon. 
Étienne, quant à lui, a pris son temps pour aller voir le monde. Après leur BTS, il passera une mention complémentaire en sommellerie, travaillera quelque temps comme caviste à Toulouse et fera surtout un tour du monde pendant 3 ans, qu’il l'amènera entre autres à se poser quelque temps à Montréal. 
Mais c’est en septembre 2019 qu’il finira par rejoindre Simon au domaine pour ce qui ne devait être que des vendanges et qui finalement deviendra une aventure commune. 
Le domaine compte aujourd’hui 8 ha en biodynamie, sur les sols granitiques si particuliers de cette région du Beaujolais (Sud on rappelle). 
Les vinifications sont évidemment faites dans le respect le plus pur des raisins et du terroir, une légère dose de soufre pouvant, parfois, être ajoutée lors de la mise en bouteille si ces messieurs la jugent nécessaire. Leurs vins sont une ode à la gourmandise, au partage et aux apéros entre copains. On vous met au défi de ne pas passer un bon moment en leur compagnie, personnellement ce n’est jamais arrivé !

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