Paloma 2019 - Damien Bureau

👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par Damien Bureau.

📍Région : La Loire
🍇Cépage : Gamay, Grolleau, Pineau d’aunis
📆Millésime : 2019
⁒Taux d’alcool : 11,5°
🥘Accord mets & vin : Lapin, Omelette aux champignons

Damien Bureau, dit Bubu, est né en Anjou et travaille 3 hectares de vignes sur l’aire d’appellation Côteaux de Layon, dans sa région natale. Il a construit son expérience de vigneron dans plusieurs régions viticoles de France comme la Bourgogne, le Roussillon, le Jura ainsi que la Loire. C’est notamment grâce à Babass et Patrick Desplats qu’il tombe amoureux du vin naturel. En 2006, il décide de s’installer officiellement dans La Loire pour produire des vins naturels. Il aime particulièrement sa région, et surtout la diversité qu’offre le Chenin : Bubu peut autant produire des vins sur le fruit, digestes, que de vins riches et liquoreux. Le domaine de Damien repose sur un terroir schisteux avec un climat doux et humide. Il possède tous les cépages typiques de la Loire, avec une grande majorité de Chenin qui représente actuellement 1,9 hectares sur quatre parcelles. Damien Bureau a aussi une jolie parcelle de Grolleau et de Gamay et une plus petite parcelle de Pineau d’Aunis, quatre cépages qu’il chouchoute et qu’il aime travailler. Les vignes sont travaillées en bio et toutes les vendanges sont manuelles, il fait tout lui-même et c’est pour cela qu’il souhaite garder un domaine « à taille humaine » ; pour continuer de travailler seul. La culture de la vigne est sans pesticide, ni engrais. Concernant la vinification, Damien Bureau réalise des vins sans aucun ajout d’intrant, ni aucune filtration. Il élève ses vins en cuve de fibre sauf pour les liquoreux qui sont enlevés en fûts de chêne. Il a pour objectif de réaliser des vins rouges plutôt sur le fruit, très digestes et des vins blancs sur la fraîcheur et la gourmandise. Nous vous suggérons de goûter les vins de Damien qui sont d’une grande sincérité, sans trop d’exubérance, à son image !

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