Vézelay "Les Saulniers" 2022 - Sainte Madeleine

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Alexandre  Corguillé (Sainte Madeleine).

📍Région : Bourgogne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2022
🥘 Accord Mets & Vins : Apéritif, débit de repas

Le Domaine Saint-Madeleine se situe à Tharoiseau, et réalise des vins sur l’appellation de Vézelay. Alexandre et Blandine Le Corguillé ont fondé le domaine en 2020, ils sont tous deux agronomes et oenologues. Dès 2016, ils ont acheté 4 hectares d’un coteau exposé Sud-Est où ils ont pu commencer à planter 1 hectare de Chardonnay. Ils ont pu par la suite acquérir plusieurs parcelles dans les environs, et notamment la parcelle des Saulniers sur la commune de Saint-Père. Les vignes du domaine sont conduites en agriculture biologique. Le couple est très attentif au matériel végétal et se fournit en Savoie chez un producteur qui fournit également le Domaine Raveneau en plants de Chardonnay. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés avant d’être pressés en grappes entières. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font naturellement. L’élevage se fait en cuves inox. Un peu de SO2 est ajouté à la mise en bouteille. La cave est provisoirement installée chez La Soeur Cadette, en attendant d’en trouver une. Nous avons été séduits par la précision et la fraîcheur des blancs du domaine et avons hâte de suivre son évolution !

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