Beaujolais

Le Beaujolais est une des régions viticoles française en pleine évolution. Initialement controversé pour sa production de Beaujolais Nouveau, ce traditionnel vin de l’année, fêté le troisième jeudi de novembre. Toutefois, le Beaujolais apparaît aujourd’hui comme une référence dans l’élaboration de vins naturels, principalement rouges. En effet, les crus du Beaujolais comme Morgon, Régnié, Moulin-à-Vent, Chiroubles et autres prennent de plus en plus d’importance dans le paysage viticole du Beaujolais et amènent un vent de fraîcheur dans cette région où le Gamay est roi. Ce cépage rouge constitue à lui seul 95% de l’encépagement de la région, où son expression sur les granits et les argilo-calcaires du Beaujolais reste incomparable. On note la présence minime du Chardonnay comme cépage principalement utilisé dans l’élaboration de vins blancs naturels.
Les vins rouges naturels du Beaujolais donnent des jus naturellement équilibrés entre acidité, astringence et arômes de fruits frais. 

Le Beaujolais est en réalité une région précurseur en matière de vins naturels. En effet, le chimiste émérite Jules Chauvet, père de la vinification naturelle moderne, a lancé les prémices de ce qui apparaît aujourd’hui comme la référence en matière de Gamay du Beaujolais : une viticulture sans pesticides de synthèse, des opérations naturelles en cave, et la démocratisation de la macération carbonique, aujourd’hui devenue la référence dans la région. De plus en plus de vignerons appliquent les principes de Chauvet et ont été façonnés par la philosophie de ce dernier. Ils sont ainsi nombreux à travailler leurs terres de manière naturelle et de réaliser des vinifications sans intrants à l’image de Raphaël Saint-Cyr.